Carpaccio de Calabacín con Trufa Negra Fresca y Queso Manchego
Ingredientes:
-2 calabacines grandes.
- Trufa Negra fresca.
- 100 g de queso manchego, en láminas finas.
-Aceite de oliva virgen extra. -Sal y pimienta al gusto.
-Hojas de albahaca fresca.
Instrucciones:
- Lava y pela los calabacines. Utiliza un pelador para cortar tiras finas de calabacín a lo largo.
- Dispon las tiras de calabacín en un plato grande formando una base.
- Coloca las láminas de queso manchego sobre las tiras de calabacín.
- Utiliza un rallador para rallar la trufa fresca sobre el carpaccio de calabacín y queso. Ajusta la cantidad según tu preferencia.
- Rocía el plato con aceite de oliva virgen extra. La calidad del aceite realzará los sabores, así que elige un buen aceite español. Salpimenta al gusto. La trufa y el queso manchego ya aportan sabores intensos, así que asegúrate de probar antes de agregar demasiada sal.
- Decora con hojas de albahaca fresca para un toque de frescura y color.
Solomillo de Ternera con Salsa de Trufa Negra
Ingredientes:
-2 solomillos de ternera.
-Sal y pimienta al gusto.
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-2 dientes de ajo, picados.
-1 taza de caldo de carne.
- 1/2 taza de vino tinto
- 25 g de trufa negra fresca.
- 2 cucharadas de mantequilla Perejil fresco, picado (para decorar)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 200°C.
- Sazona los solomillos de ternera con sal y pimienta al gusto.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Sella los solomillos por todos lados hasta que estén dorados.
- Transfiere los solomillos a una bandeja para horno y hornéalos durante 15-20 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado.
- En la misma sartén, añade los ajos picados y saltea por unos minutos. Luego, vierte el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad.
- Agrega el caldo de carne y la mantequilla a la sartén. Revuelve para crear una salsa suave.
- Ralla finamente la trufa negra fresca sobre la salsa. Asegúrate de incorporar bien los sabores.
- Retira los solomillos del horno y deja reposar por unos minutos.
- Corta los solomillos en rodajas y sírvelos sobre la salsa de trufa. Decora con perejil fresco picado.
¡Este solomillo de ternera con salsa de trufa negra es una exquisitez que realza la elegancia de cualquier comida especial!
Tartar de Salmón con Vinagreta de Trufa Negra
Ingredientes:
-200 g de salmón fresco, sin piel y en dados pequeños.
-1 aguacate maduro, en cubos.
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas y picadas.
-1 cucharada de cebolla roja, finamente picada.
-1 cucharada de eneldo fresco, picado.
-Sal y pimienta al gusto.
- Vinagre Trufado y Trufa negra fresca, rallada, para decorar.
Vinagreta de Trufa:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de vinagre balsámico Trufado.
- 1 cucharadita de mostaza Dijon.
- 1 cucharadita de miel.
- Sal y pimienta al gusto.
- Trufa negra fresca, rallada, para intensificar el sabor.
Instrucciones:
- En un tazón, mezcla el salmón, aguacate, alcaparras, cebolla roja y eneldo.
- En un recipiente aparte, combina todos los ingredientes de la vinagreta de trufa y bate hasta lograr una mezcla homogénea.
- Vierte la vinagreta sobre la mezcla de salmón y aguacate. Remueve suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien impregnados.
- Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el tartar en platos individuales y espolvorea generosamente con trufa negra rallada.
- Decora con hojas de eneldo y sirve con tostadas o galletas saladas.
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