Productos TrufaZero
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Clasificación de las trufas
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Nuestro perro trufero
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Nuestra Trufa (Trufa Melanosporum)
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Vistas del campo de trufas
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Trufas cuidadas con mimo
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Tosta de espárragos con aceite de trufa

Esparragos-Trigueros-M-770x385Este año la temporada del espárrago se ha retrasado un poco debido a las lluvias y las bajas temperaturas de abril y principios de mayo pero por fin están llegando al mercado magníficos ejemplares – en la provincia de Guadalajara existe una gran extensión de cultivo- así que el sábado pasado los preparé con un chorrito de aceite de trufa TrufaZero y ¡nos chupamos los dedos!

Esta es la receta para que podáis hacerla en casa:

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 rebanadas de pan chapata
  • 8 espárragos verdes
  • 2 ó 3 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 ó 2 cebollas dulces
  • Aceite de oliva virgen extra con trufa TrufaZero
  • Flor de sal (o sal gorda)

Preparación:

Quita la parte dura de los espárragos y cuécelos al vapor “al dente” o hazlos a la plancha, deja enfriar y córtalos en dos trozos a lo largo.

Cuece los huevos hasta que queden duros, cuando se enfríen pélalos y los cortas en daditos pequeños.

Pon en un bol el aceite de trufa y añade los daditos de huevo duro durante un rato para que tomen el sabor.

Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar a fuego muy lento para que se caramelice.

Una vez tostadas las rebanadas de pan pon una cama de cebolla, los dos trozos de espárragos y unas cucharadas del aceite de trufa TrufaZero con el huevo.

¡Sencilla, rápida y riquísima!

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