Productos TrufaZero
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Clasificación de las trufas
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Nuestro perro trufero
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Nuestra Trufa (Trufa Melanosporum)
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Vistas del campo de trufas
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Trufas cuidadas con mimo
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Torta del Casar en arroz cremoso con trufas (Toño Pérez)

Receta del libro “Gusto y gustos de Extremadura” de Marina Domecq (texto), Toño Pérez (recetas) y Tayo Acuña (fotografías), editado por Iberdrola y Caja Extremadura.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 300g de arroz bomba
  • Seis chalotas picadas
  • 1 dl de nata
  • 3 dl de caldo de carne
  • 30g de mantequilla
  • 60g de torta del Casar
  • 1 cl de aceite de oliva
  • Una cucharada de nata
  • Ocho trufas negras medianas (tuber melanosporum)
  • Ocho cucharadas de salsa Perigueux

PREPARACION

Rehogar en una cazuela las chalotas picadas con aceite de oliva; agregar el arroz y rehogar, según vamos cociendo el arroz, mojar poco a poco con la nata. Una vez cocido y fuera del fuego agregar cuatro de las ocho trufas bien picadas, el caldo de carne, la mantequilla y la torta del Casar; remover hasta que quede todo bien unido y, finalmente, rectificar de sal.

*Podéis utilizar también queso con trufa TrufaZero, en lugar de torta del Casar.

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