Pacharán con trufa
Hace poco hablábamos en este blog de la salida al mercado de la cerveza con trufa y hoy he descubierto una combinación, para mi gusto, perfecta: el pacharán con trufa.
El pacharán es un licor de origen navarro con una base de aguardiente anisado en el que se maceran endrinas; hasta ahí la receta tradicional y básica que luego cada familia personaliza añadiendo ingredientes como granos de café, canela… según el gusto particular. Y, con esa idea de enriquecer el pacharán con otros ingredientes, la compañía LAYAN de Loarre decidió añadir trufa negra –sí nuestra Tuber Melanosporum– con un resultado excelente ya que el producto ha tenido una gran aceptación; según los responsable de la compañía la trufa añade al gusto tradicional del licor su sabor característico a tierra y naturaleza, otorgándole un toque muy especial.
Tengo un aguardiente anisado buenísimo que traje de Galicia y voy a averiguar si hay endrinas por la zona… estoy deseando que empiece la temporada de trufas (ya sabéis, en torno a noviembre) y en cuanto recojamos los primeros ejemplares de TrufaZero pienso hacer la prueba. ¡Ya os contaré!