Productos TrufaZero
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Clasificación de las trufas
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Nuestro perro trufero
Nuestro perro trufero
Nuestra Trufa (Trufa Melanosporum)
Nuestra Trufa (Trufa Melanosporum)
Vistas del campo de trufas
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Trufas cuidadas con mimo
Trufas cuidadas con mimo

No nos dejemos engañar

T. indicum 2

Hoy quiero hablaros de una de las variedades de trufa más consumidas en nuestro país, aunque la mayoría de las veces lo hagamos sin saberlo: se trata de la Tuber indicum. Aunque tiene un precio muy asequible es conveniente que sepamos lo que estamos comprando y que no nos dejemos engañar por algunos etiquetados que presentan productos con trufa negra sin especificar que se trata de Tuber indicum, de inferior calidad y menos aroma y sabor que nuestra apreciada Tuber melanosporum, a la que pertenece TrufaZero.

La Tuber indicum o más conocida como Trufa china, en realidad es una especie de trufa negra. Es originaria de las montañas de China, donde crece de setiembre a mayo, aunque en su país es muy poco apreciada por lo que se exporta en su gran mayoría. Tiene una carne firme y de color marrón oscuro y carece prácticamente de aroma y sabor. Su bajo precio la convierte en una alternativa muy utilizada para decorar platos, bien laminada o rallada.

Hasta aquí todo es normal, e incluso legal, el problema es que muchas veces nos dan “gato por liebre”, es decir Tuber indicum en lugar de nuestra querida y apreciada Tuber melanosporum. Por ejemplo sucede en algunos productos que encontramos en los supermercados con trufa negra de invierno, según su etiqueta, a un precio sorprendentemente bajo, o en los frascos de trufa negra en su jugo, pero que en realidad lo que tienen es Tuber indicum. Por eso os recomiendo que miréis bien los ingredientes para saber lo que estáis en realidad comprando.

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