La trufa negra en MasterChef
Hace unos días la trufa negra fue la protagonista del famoso programa de cocina de TVE, MasterChef España; Eva González, la presentadora del programa la definió como “uno de los manjares de la gastronomía mundial”, y a esta conclusión también llegaron los concursantes después de manipularla y cocinar con ella.
En primer lugar los concursantes recibieron una clase magistral de la mano de la truficultora turolense Estefanía Doñate y su perra Chuki, con las que cazaron trufa y aprendieron algunos de sus secretos de conservación y de cocina; se sorprendieron mucho con la forma en que la perra “cazaba el rastro” y señalaba perfectamente el lugar donde había un ejemplar –en nuestra entrada del 13 de enero de este año, “perros cazadores de trufas” , os hablaba de cómo buscan la trufa TrufaZero nuestros perros-.
Posteriormente elaboraron varias recetas con la trufa como protagonista: dos primeros, sopa de bolas de papada de cerdo con trufa y panceta de cerdo crujiente con crema de garbanzos y trufa; dos segundos, manitas de cerdo con nabo y trufa, más costilla de cerdo glaseada con parmentier de patata trufada; y dos postres, pan de higo trufado y milhojas de manzana crujiente con crema de castañas y trufa.
Todos los aspirantes destacaron el potente aroma y sabor de las trufas, que no conocían anteriormente, y cómo enriquecen cualquier elaboración.
Desde TrufaZero queremos agradecer a la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa de Teruel (Atruter) y a las instituciones de la comarca de Gúdar Jabalambre por esta iniciativa que ha permitido que millones de españoles conozcan este maravilloso producto.