Productos TrufaZero
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Trufas cuidadas con mimo
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Huevos de Ocas del Duratón con trufa TrufaZero

Hoy os voy a contar mi experiencia con los huevos de Ocas del Duratón.

Compré una docena de huevos y los estuve trufando varios días, durante la Feria de la trufa de Molina de Aragón, y después los cociné escalfados, siguiendo los consejos del recetario que trae el envase y que os detallo a continuación.

Receta de Huevos de Ocas del Duratón

  1. Cascar los huevos de uno en uno en una taza e incorporar, justo antes de que el hierva el agua, con mucho cuidado para que la clara no se separe.
  2. Dejar que se escalfen a fuego muy suave durante 7 mn.
  3. Sacarlos con una espumadera con mucho cuidado y dejarlos en un colador para quitarles todo el agua. Otra técnica es calentar agua en una olla y agregar un chorrito de vinagre y hacerla girar antes de introducir el huevo, de manera que este quede atrapado en el centro.
  4. La mayoría de las recetas de huevo ganan mucho si se utilizan huevos trufados. Estos huevo son especialmente buenos para trufar porque su porosa cáscara y la cremosidad de la yema hacen que coja toda la potencia de la trufa.

Como os he dicho, yo los trufé con trufa negra TrufaZero y después de escalfados rallé trufa en abundancia. Os aseguro que estaban deliciosos y ¡fijaos en el tamaño!

Ver vídeo de la receta

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