Productos TrufaZero
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Clasificación de las trufas
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Nuestro perro trufero
Nuestro perro trufero
Nuestra Trufa (Trufa Melanosporum)
Nuestra Trufa (Trufa Melanosporum)
Vistas del campo de trufas
Vistas del campo de trufas
Trufas cuidadas con mimo
Trufas cuidadas con mimo

Decálogo de la trufa negra europea

Hace unos días se celebró en Zaragoza la feria internacional Trufforum dedicada a la trufa negra. Tiene entre sus objetivos poner en valor este preciado hongo haciendo especial hincapié en el control de calidad y en que la comercialización se realice de acuerdo con la normativa correspondiente. Estamos totalmente de acuerdo con este criterio y, cómo ya hemos comentado en varias ocasiones, en TrufaZero creemos que el Registro Sanitario es la garantía de calidad de todo el proceso de producción y procesado de las trufas.

Dentro del marco de la feria se redactó “el decálogo de la trufa negra europea” en el que se recogen las  características más relevantes de este preciado hongo,  tales como los distintos orígenes de las trufa europea, las distintas especies, como distinguirlas de las trufas asiáticas (menos valoradas), cómo evitar fraudes, cómo utilizarlas en la cocina para disfrutar de todas sus cualidades, etc.

1 .- Tuber melanosporum es el nombre científico de la trufa negra europea. ¿Sabías que conocer el nombre científico es muy importante para diferenciarla de otras especies de trufas de apariencia muy similar y de valor inferior?

2.-  Las trufas asiáticas tienen un precio hasta 20 veces inferior al de la trufa negra europea. ¿Sabías que algunas trufas asiáticas presentan un gran parecido con la trufa negra y que
diferenciarlas requiere la labor de expertos?

3.-  La trufa negra es un potente y delicado aromatizador de alimentos al alcance de todos. ¿Sabías que con una trufa negra pequeña puedes aromatizar huevos para más de 100 personas?

4.- La trufa negra se produce principalmente en Francia, España e Italia. ¿Sabías que estos países producen 80 toneladas anuales y dan trabajo a más de 10.000 truficultores?

5.- La trufa negra se produce de forma sostenible y responsable en Europa. ¿Sabías que el 90% de los truficultores son pequeños propietarios que cuidan y fijan población en el medio rural?

6.- La trufa negra se recolecta con ayuda de perros adiestrados. ¿Sabías que los perros truferos permiten a los truficultores extraer las trufas en su justo punto de maduración?

7.- La trufa negra de invierno es un producto de temporada que se produce entre noviembre y marzo en Europa. ¿Sabías que la trufa fresca madura es la mejor forma de disfrutar de todos sus auténticos aromas?

8.- La trufa negra fresca madura contiene más de 100 compuestos aromáticos cuya combinación y proporciones es una experiencia gastronómica inimitable. ¿Sabías que existen productos sintéticos utilizados en la industria agroalimentaria que tratan de imitar el aroma de trufa pero
que son otro producto diferente a la auténtica trufa negra?

9.- La trufa negra se produce en paisajes de una gran belleza y contemplar la caza de la trufa es una experiencia única. ¿Sabías que hay productos turísticos específicos para conocer la cultura de la trufa en los territorios rurales productores?

10.- La trufa negra tiene un gran valor gastronómico que marida muy bien y potencia muchos
alimentos. ¿Sabes que hay restaurantes especializados que ofrecen menús en temporada centrados en la trufa negra?

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